San Mateo Market del Mar
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Paila de arroz con calamar, camarón y trompeta
Preparación:
70 minutos
Porciones:
3 personas
Descripción
Categoría: plato principal / cocina mediterránea Rinde: para 3 personas Prep.: 30 min. Cocción: 40 min.
Ingredientes
Ingredientes
Para los mariscos / pescado
- ½ lb de aros de calamar
- ½ lb de trompeta en trozos
- ½ lb de camarones grandes p / d
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo rallados
- Sal y pimienta
Para el sofrito
- ¼ de tz. de aceite de oliva
- 1 cebolla perla finamente picada
- 2 dientes de ajo rallados
- Sal y pimienta
- 1 tomate rallado
- 8 hebras de azafrán
- 1 cda. de pimentón dulce
Para el arroz
- El sofrito
- 1 tz. de arroz bomba
- 3½ tzs. de caldo de pescado o camarón
- ½ pimiento rojo en tiras
- ¼ tz. de arvejas congeladas
- Los mariscos / pescados salteados
- ½ pimiento rojo en tiras finas
Para servir
- Perejil picado
- Gajos de lima
Pasos a seguir
Preparación
- Seca los aros de calamar, los camarones y el pescado con papel absorbente.
- Calienta una paila, agrega 1 cucharada de aceite de oliva con un diente de ajo rallado y dora ligeramente los aros de calamar salpimentados. Repite con el camarón y el pescado. Reserva.
- En la misma paila, haz el sofrito con el aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta. Una vez que esté traslúcida la cebolla incorpora el tomate y cocina un par de minutos. Agrega el pimentón y el azafrán. Cocina un par de minutos más.
- Agrega el arroz al sofrito, seguido del caldo. Revuelve, nivela el arroz, pon las tiras de pimiento rojo y las arvejas. Cocina a fuego vivo durante 7 minutos.
- Baja la llama, coloca encima del arroz los aros de calamar, camarones y pescado. Cocina durante 10 minutos más.
- Transcurrido el tiempo prueba el arroz, apaga la hornilla y deja reposar 5 minutos.
- Sirve con perejil picado encima.
