Pasos a seguir

Preparación

1. En una olla grande, haz el sofrito con los ingredientes correspondientes.
2. Agrega el zapallo y el zambo con 2 tazas de agua. Cocina hasta que estén muy suaves, entonces muele bien o licúa para conseguir una crema.
3. A la olla con la crema de zapallo y zambo incorpora el caldo y los granos. Cocina durante 1 hora. Rectifica la sazón y comprueba que los granos estén cocidos.
4. Disuelve la pasta de maní con 2 tazas de agua caliente e incorpora a la olla junto con la rama de cilantro y cocina suavemente durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Corta el pescado en filetes y alíñalos con ajo, sal y pimienta. Calienta una sartén, agrega mantequilla suficiente y dora muy bien los filetes de lado y lado. Deja que se cocinen bien y reserva.
6. Prueba la fanesca y retira la rama de cilantro. Si la quieres más espesa, deja que hierva un rato más.
7. Sirve cada plato con sopa, un filete de corvina de roca, una tajada de huevo duro, empanaditas de queso, rodajas de maduro frito y cilantro picado encima. Acompaña con tu salsa de ají favorito.