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Preparación:
30 minutos
Porciones:
3 personas
Descripción
Categoría: plato principal / cocina ecuatoriana Rinde: para 3 personas Prep.: 10 min. Cocción: 20 min.
Ingredientes
Ingredientes
Para el encocado
- 1 lb de picudo (3 filetes)
- Sal y pimienta
- 3 cdas. de aceite achiotado
- 1 cebolla paiteña picada
- 2 dientes de ajo rallados
- ½ pimiento verde picado
- ½ cdta. de comino molido
- 1 tomate rallado
- 2 tzs. de leche de coco
- 1 cda. de cilantro picado
- Para acompañar
- Arroz blanco
- Patacones pintones
- Aguacate
- Ají y limones
Pasos a seguir
Preparación
- Seca los filetes con papel absorbente y condimenta con sal y pimienta.
- Calienta una sartén con una cucharada de aceite achiotado y dora los filetes de cada lado. Retira y reserva.
- En la misma sartén agrega el resto de aceite y sofríe la cebolla con el ajo y el pimiento. Condimenta con sal, pimienta y comino. Incorpora el tomate y cocina suavemente unos 8 minutos más.
- Agrega la leche de coco, mezcla bien, incorpora los filetes y bañarlos con la salsa. Deja cocinar lentamente unos 6 minutos.
- Sirve con el cilantro picado encima, acompañado con arroz blanco, patacones y aguacate.
