Otras recetas
Camarón
Viche de camarón
Pasteles de Mariscos
Pescado
Encocado de Picudo
Arroz con mariscos
Preparación:
20 minutos
Porciones:
Para 3 personas
Descripción
Categoría: almuerzo /cocina ecuatoriana Rinde: para 3 personas Prep: 20 min Cocción: 20 min Preparación: 20 min Cocción: 20 min
Ingredientes
Ingredientes:
Sal y pimienta al gusto
½ lb de anillos de calamar San Mateo
½ lb de camarones p/d San Mateo
½ lb de pulpo cocido y picado San Mateo
4 cdas de aceite achiotado
1 cebolla paiteña picada
2 dientes de ajo rallados
⅓ pimiento verde picado
½ cdta de comino molido
1 tomate maduro picado
2 cdtas de salsa de soya china
3 tzs de arroz blanco cocido
1 cda de cilantro picado
Pasos a seguir
Preparación:
1. Salpimenta el calamar y los camarones.
2. En una sartén grande calienta 2 cucharadas del aceite achiotado y saltea el calamar con el camarón. Una vez que estén listos agrega el pulpo, mezcla bien, retira de la hornilla, pasa a una fuente con todos sus jugos y reserva.
3. Agrega el aceite restante a la misma sartén y haz un refrito con la cebolla, el ajo y el pimiento condimentando con sal, pimienta y comino. Cuando la cebolla esté transparente agrega el tomate y cocina unos 5 minutos más.
4. Incorpora los mariscos con su jugo a la sartén del refrito y luego agrega la salsa de soya.
5. Por último agrega el arroz y mezcla muy bien hasta que cada grano adquiera color.
6. Sirve con cilantro picado encima y acompaña con maduro frito.
