Pasos a seguir

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla sazonada con sal y pimienta. Sofríe unos 5 minutos y luego incorpora el pimiento rojo y amarillo. Pon el laurel, el orégano, el vinagre y el azúcar. Cocina suavemente y si es necesario agrega un poco de agua para soltar la salsa.

2. Sazona con los filetes de robalo con sal y pimienta.

3. Pon la harina en un plato tendido, el huevo batido en un plato hondo y el panko en otro plato tendido. Pasa los filetes por harina, huevo y panko finalmente.

4. Pon aceite en una sartén y fríe los filetes de cada lado.

5. Retira el pescado, escurre sobre un plato con papel absorbente y pasa con cuidado a la sartén con la salsa de escabeche. Baña los filetes con la salsa y cocina muy suavemente por 2 minutos más.

6. Puedes servirlo como una entrada o como plato principal acompañado con arroz blanco.