San Mateo Market del Mar
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Preparación:
45 minutos
Porciones:
6 personas
Descripción
Categoría: piqueo / cocina internacional Rinde: para 6 personas Prep.: 20 min. Cocción: 25 min.
Ingredientes
Ingredientes
- 1½ tz. de mayonesa
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cda de jugo de limón
- Sal y pimienta
- ½ lb de calamar
- ½ lb de corvinilla
- ½ lb de camarón p/d
- 1½ tz. de harina
- Aceite suficiente para freír
- Limones para servir
Pasos a seguir
Preparación
- Para la salsa, mezcla en un pocillo la mayonesa con el ajo, jugo de limón, sal y pimienta. A esta salsa también le puedes agregar perejil picado, alcaparras y/o pepinillos picados.
- Corta los rectángulos de calamar en dos y con el cuchillo afilado hazle rombos de un lado. Corta la corvinilla en bastones.
- Seca muy bien los calamares, pescado y camarones con papel absorbente.
- Pon a calentar el aceite en una olla. Debe estar a 160° C.
- Esparce la harina en una fuente, enharina muy bien los mariscos y pescado quitando el exceso.
- Fríe en tandas pequeñas, para que no baje la temperatura del aceite. Primero el pescado, luego los calamares y después los camarones. Escurre sobre papel absorbente.
- Sirve enseguida acompañado con la salsa.
