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Preparación:
55 minutos
Porciones:
15 empanadas
Descripción
Categoría: piqueo Rinde: para 15 empanadas Preparación: 20 min Cocción: 15 min Fritura: 20 min aprox.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla perla grande picada
2 dientes de ajo rallados
½ pimiento rojo picado
Sal y pimienta
2 cucharaditas de pimentón dulce
¼ taza de vino blanco (opcional)
1 lb de camarones p/d San Mateo
1 cucharada de perejil picado
300 g de queso mozzarella
15 discos para empanadas (12 cm)
Aceite para freír
Pasos a seguir
1. En una sartén calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y condimenta con sal, pimienta y pimentón. Sofríe unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté traslúcida. Agrega el vino y cocina un par de minutos más.
2. Pica los camarones e incorpóralos a la sartén con el sofrito y cocina 3 minutos o hasta que los camarones estén cocidos. Retira la sartén de la hornilla y deja enfriar.
3. Ralla el queso mozzarella e incorpora a la mezcla de camarones.
4. Arma las empanadas asi: dispón los discos de empanadas sobre el mesón y a cada uno agrega una cucharada generosa de relleno en el centro. Piinta con agua el borde, cierra, haz el repulgue y deja sobre una fuente con papel encerado para que no se peguen. Repite hasta terminar.
5. Calienta aceite en una olla, fríe las empanadas, retíralas con cuidado y escúrrelas sobre una fuente con papel absorbente.
6. Sírvelas enseguida.
