Pasos a seguir

1. En una sartén, calienta el aceite y haz un refrito con la cebolla, ajo, pimiento condimentado con sal, pimienta y comino. Una vez listo agrega la pasta de maní disuelta en un poco de agua caliente y por último el cilantro picado. Divide en dos partes y reserva.

2. Para la masa, pela y ralla finamente los verdes.

3. En una olla pon a calentar 6 tazas de agua y apenas empiece a tomar temperatura, sin que haya hervido, agrega el verde rallado, revolviendo enérgicamente y cuidando de que no se formen grumos. Agrega un poco de sal y la mitad reservada del refrito. Cocina 20 minutos o hasta que esté bien cocido el verde. Prueba el sabor y rectifica si te parece que le hace falta sal o más maní. Reserva y deja enfriar.

4. Corta los filetes de dorado, alíñalos con un poco de sal y pimienta y luego mézclalos con el refrito.

5. Para armar los bollos: pon un cuadro de hoja de plátano sobre la mesa, agrega dos cucharadas de masa en el centro y dos cucharadas del relleno de dorado. Cierra y ata.

6. Pon a calentar la vaporera y cocina los bollos durante 20 minutos.

7. Sírvelos con arroz blanco y salsa de ají.