Pasos a seguir

1. Para el relleno calienta el aceite en una sartén y haz un refrito con la cebolla, ajo, pimiento, sal, pimienta y comino. Agrega el atún, cocina y desmenuza un poco con tenedor. Disuelve la pasta de maní en un poco de agua caliente y agrega a la sartén. Retira de la hornilla y deja enfriar.

2. Para la masa, pela los verdes y rállalos finamente. Agrega el aceite achiotado, sal y amasa hasta que quede de un color uniforme.

3. Para armar los corviches coge un poco de masa con las manos húmedas, rellena y cierra dándole forma ovalada. Continúa hasta terminar. Pon los corviches en una fuente sobre papel encerado y refrigera unos 30 minutos antes de freírlos.

4. Calienta el aceite a temperatura media/alta. Pon cuidadosamente un grupo de corviches dentro del aceite y fríe de cada lado. Si es necesario baja un poco la hornilla. Anda retirando y escurriendo sobre un plato con papel absorbente.

5. Sírvelos calientes acompañados con tu salsa de ají favorita.